Touch av skogen från Sätoftaskolan i Höör

100 portioner

12,5 kg älg, grytbitar
7,5 l buljong
2,5 l matlagningsvin, rött
7,5 dl kinesisk soja
200-250 st enbär, krossade
50 st kryddpepparkorn
25 st lagerblad
25 st kryddnejlikor
4 kg champinjoner, skivade
2,5 dl crème fraiche
Svartpeppar

Koka upp buljong, vin och soja i en gryta. Lägg i kött och kryddor. Låt koka tills köttet nästan är klart. Tillsätt svamp och crème fraiche, låt koka ytterligare tills köttet är klart, cirka 15-20 minuter. Servera gärna med kokt potatis.