100 portioner

10 kg ungnötslever
4 kg potatis, rå, mald
10 st gul lök, rå, mald
320 g ansjovis, mald
16 st ägg
Salt, peppar, timjan

Gräddsås:
2,5 l vetemjöl
7 l vatten
5 l grädde
500 g köttbuljong
Salt, vitpeppar, soja

Blanda lever, potatis, lök, ansjovis, ägg och kryddor. Gör lagom stora biffar och stek på medeltemperatur. Rör ut vetemjöl i vatten, häll i grädde och koka upp. Tillsätt buljong samt salt, peppar och soja efter smak. Servera gärna med kokt potatis och lingon