Matvetesallad från Lina Grundskola i Södertälje

100 portioner
3 kg matvete
3,75 dl citron, saft
4 kg äpple, hackad
2 kg rödlök, finhackad
6 kg tomat, finhackad
2 kg persilja, finhackad
7,5 dl rapsolja
Salt, vitpeppar

Koka matvete på låg värma i cirka 10 minuter och kyl därefter ned det. Häll citronsaft över äpplena så att de inte blir bruna. Blanda därefter alla ingredienser med olja och matvete. Smaka av med salt och låt stå 15 minuter innan servering.