På fem år har Södersjukhuset i Stockholm lyckats minska sitt matsvinn med 70 procent, rapporterar Sveriges Radio P4 Stockholm. Magasin Måltid har tidigare skrivit om hur TV-kocken Markus Aujalay var bollplank under framtagningen av en meny bestående av minst 12 rätter som lanserades på Södersjukhuset 2018, efter sju års planering. Att patienterna nu själva kan välja när de vill äta är enligt sjukhuset en av förklaringarna till att mindre mat slängs. ”Vi lägger mycket energi och känsla på maten. Vi är kompromisslösa, det ska smaka bra”, säger Aziz Nigan som jobbar som kock i köket, till radiokanalen.
Innan sjukhuset fick eget kök, levererades maten varm på fasta tider. Nu kan patienten själv välja vad och när denna vill äta.

Foto: Södersjukhuset