Recept

Frusen lingontårta

Rättvik bjuder på kallt och sött 100 portioner 40 st äggulor 1 l florsocker 2,5 l lingon, rårörda 3,2 l vispgrädde, vispad 300 g pepparkaka Vispa äggulor och florsocker poröst. Rör ner lingon och vänd...

Blåbärskaka från Nyhem

Sött efter maten från Halmstad 100 portioner 8 hg margarin 5,3 l strösocker 2,4 l vetemjöl 2 msk bakpulver Fyllning: 20 st ägg 1,3 kg strösocker 2,1 kg kesella 0,9 l vispgrädde 3 msk citron,...

Camillas äppelpaj

Dessert från trädgårdens frukter i Helsingborg 100 portioner 10 kg äpplen, klyftor eller tärnade 1,25 kg hasselnötter 1,25 kg smör 650 g havregryn 650 g vetemjöl 1,2 dl kanel 3,5 dl farinsocker 3,5 dl strösocker...

Päronkaka med kardemummagrädde

Lite sött efter maten från Karlstad 100 portioner 1,5 kg smör 2,55 kg strösocker 20 st ägg 1,8 kg vetemjöl 3 msk bakpulver 3 msk vaniljsocker 3 kg päronpuré Kardemummagrädde: 4 l vispgrädde, vispad 2...

Oxsvanssoppa med hembakt bröd

Matigt och gott från Kävlinge 100 portioner Dag 1: 20 kg oxsvans 1,2 kg morot, tärnad 1,5 kg lök, hackad 0,6 kg palsternacka, skalad, i bit 1 kg rotselleri, skalad, i bit 0,5 l margarin,...

Fisksoppa á la Kungshaga

Ängelholm bjuder på havets frukter 100 portioner   8 kg fiskfilé, fast 5 kg fänkål, tunnskivad 3 kg rotselleri, strimlad 1 kg smör 10 l vatten 5 kg morötter, skivade 10 l mjölk 800 g...

Rödbetssoppa med smetana

Rött och gött från Göteborg 100 portioner 8,6 kg rödbetor, färska, rivna 2,6 kg gul lök, tärnad 2,1 kg morötter, rivna 3,2 kg potatis, rå, tärnad 420 g rapsolja 10 l vatten 630 g grönsaksfond,...

Morotssoppa med smak av kokos

Värmande i höstmörkret 100 portioner 1 kg gul lök, tärnad 3 kg röda linser, torkade 5 kg morot, grovriven 5 kg potatis, tärnad 15 l vatten 1 l apelsinjuice, koncentrerad 10 l kokosgrädde Salt, peppar,...

Jordgubbskompott med vaniljsås

Syrligt och sött från Alvesta 100 portioner 4 kg jordgubbar 4 kg äppelklyftor 8 st kanelstänger 1,6 l strösocker 4 l vatten 4 dl majsstärkelse 4 tsk vaniljsocker  Vaniljsås: 20 st ägg 9 l mjölk...

Rabarber- och jordgubbspaj med kokos

Krispigt och gott från Göteborg 100 portioner 4 kg rabarber 3,5 kg jordgubbar 1 l potatismjöl 5 dl strösocker Smuldeg: 2 kg vetemjöl 2 kg kokosflingor 13 kg strösocker 200 g vaniljsocker 2,6 l margarin,...